En nuestro caso usamos casi exclusivamente la llamada cebolla de Figueres.
Esta cebolla suele ser un poco más pequeña que la tradicional, más feas y con menos parte aprovechable que las otras, según la temporada debes desechar las dos primeras capas de la cebolla, además son más caras... ¿entonces porqué usamos algo que parece tan malo?
La respuesta es sencilla, esta cebolla es más dulce y menos picante que la normal. Además su gusto no es tan penetrante. Lo mejor es probarla, seguramente no volveréis a comprar la tradicional.
Esta cebolla, picada pequeñita, junto con ajo, también bien picado y aceite de oliva virgen, son una combinación ganadora.
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